매콤하게 무쳐 먹거나 된장찌개 등에 넣어 끓여먹어, 겨우내 잃었던 입맛을 돋우며, 봄철 잃었던 입맛을 되찾아 주는 대표적인 봄나물인 달래는 다섯 가지 맛을 가진 채소로 "오신채"라 불리며, 콜레스테롤 수치 낮추고 혈관 튼튼하게 만들어주고, 세포를 강화해주며, 혈액순환을 촉진시켜 예로부터 자양강장 음식으로 알려져 왔으며, 각종 무기질과 비타민이 풍부하게 들어있어 봄철 활력 증진에 좋은 식품이라 할 수 있습니다. 오늘은 달래 효능에 대하여 소개하고자 합니다.
달래는 이른 봄부터 들이나 논길 등에 커다란 덩이를 이루며 자라며, 특히 3~4월이 제철로, 이때 들에서 나는 달래는 매운맛이 강하고 영양이 가장 풍부하며, 매콤하게 무쳐 먹거나 된장찌개에 넣어 끓이면 맛있는 요리가 됩니다. 특히, 달래는 100g에 27kcal로 열량이 낮아 다이어트 식품으로 효과적이며 톡 쏘는 매운맛이 미각을 자극합니다. 한방에서 비늘줄기를 소산이라는 약재로 쓰이며, 토사곽란과 복통을 치료하고, 종기와 벌레에 물렸을 때와 협심 통에 식초를 넣고 끓여서 복용했다고 합니다.
이처럼 달래의 제철은 이른 봄이지만, 지금은 비닐 하우스 재배로 언제든지 맛볼 수 있습니다. 그렇지만 봄철 들에서 캐는 달래가 매운 맛이 강하고 맛이 좋습니다. 알뿌리가 굵은 것일수록 향이 강하지만 너무 커도 맛이 덜하며, 줄기가 마르지 않은 것이 싱싱합니다.
① 자양강장
밤낮으로 기온 차가 커 몸이 아프고 피로하다는 사람이 많이 있는 데, 이럴 땐 천연비타민 섭취가 많은 도움이 된다고 합니다. 겨우내 웅크리고 있다 싹을 튀운 봄나물에는 천연비타민이 풍부하지만 제대로 알고 먹어야 합니다. 달래는 겨우내 잃었던 입맛을 돋우며, 혈액순환을 촉진시키고 신진대사를 원활하게 하는 효과가 있어 예로부터 원기를 충전하는 자양강장 음식으로 알려진 달래는 이 강장 효과로 파, 마늘, 부추, 무릇 등과 함께 오산채라 하여 불교에서는 금지음식으로 정할만큼 자양강장에 좋은 것으로 달래 효능이 알려졌습니다.
② 빈혈예방
빈혈예방이 필수 영양성분은 비타민C와 무기질 성분으로 달래에는 이러한 성분이 다량 함유되어 빈혈예방에 좋은 것으로 알려진 봄철 제철음식으로, 봄철 나른하고 식욕이 떨어져서 빈혈이 있는 어지럼 증세를 특히나 많이 보이는 분들에게 특히나 영양보충을 잘해야 하는데 도움이 되는 달래 효능이 있습니다.
③ 콜레스테롤 수치 개선
칼륨은 체내에 나트륨과 결합하여 몸 밖으로 배출되기 때문에 염분과다 섭취로 인한 질병을 예방합니다. 특히 짜게 먹는 우리나라 식단에 맞는 아주 좋은 나물로 육류 섭취시 비티만 및 무기질 칼슘이 풍부하여 같이 섭취하면 콜레스트롤을 저하 시켜주는 달래 효능이 있습니다.
④ 춘곤증 예방
봄철에 나른하고 졸음이 올 때 달래에 함유된 비타민C와 칼슘은 식욕부진이나 춘곤증을 예방하여 주며, 무기질이 골고루 갖추어 있어 빈혈을 예방하고 간장 비장 신장을 도와주며 동맥경화를 예방해줍니다. 또한, 소화력을 증상시켜 식욕을 돋우고, 소화도 잘 되도록 도와주는 소화불량, 식욕부진에 효과가 있다고 합니다.
⑤ 피부미용 개선
달래에는 비타민C 성분이 풍부하게 들어 있어, 피부의 신진대사를 촉진하고 피부미용에 좋은 콜라겐의 합성을 도와 피부에 있는 독소를 제거하고 피부세포의 재생을 촉진시켜주며, 기미주근깨의 원인인 맬란닌 색소를 억제하여 주기 때문에 피부에 주름이 생기는 것을 방지해주는 피부미용에 좋은 달래 효능이 있다고 합니다.
---------- ----------
⑥ 불면증 예방
달래잎을 이용해서 물로 달여서 꾸준하게 복용하면 불면증에 좋은 것으로 알려졌습니다. 달래에는 신경을 안정시키는 효과도 있어서 예민해서 잠을 잘 못 이루는 분들이나 불면증이 있을 경우 꾸준하게 달래를 섭취하면 효과가 뛰어난 달래 효능이 있습니다.
⑦ 수족냉증 개선
달래는 따뜻한 성질을 가지고 있으며, 알리신 성분은 혈액순환을 좋게 해주기 때문에 수족냉증을 개선하는데 도움이 되며, 겨울철 입술이 트거나 잇몸질환으로 붓는 증상에도 좋다고 합니다. 또한, 마늘의 매운맛 성분인 알리신이 들어 있어 맛이 매우며, 한방에서 달래의 비늘줄기를 소산(小蒜)이라는 약재로 쓰는데, 여름철 토사곽란과 복통을 치료하고, 종기와 벌레에 물렸을 때 쓰며, 협심통에 식초를 넣고 끓여서 복용합니다.